环球观焦点：茶饮门店自查虫害控制

2023-05-06 17:11:02 来源：中国卫生有害生物防制协会

茶饮店这几年非常火爆，动辄万店的品牌也不在少数，

(相关资料图)

对于茶饮店来说，店面小、相对开放、糖奶水果又招虫子喜欢，主打一个“快”字的店面，虫害该怎么做呢？

权威可落地的文件

中国连锁经营协会（CCFA）在4月中发布了一个团体标准-《T/CCFAGS 037-2023 现制茶饮门店食品安全自查指引》。标准将于5月1日正式实施。这份标准由中国连锁经营协会新茶饮委员会提出，集合了16家头部品牌和品控的智慧：

茶百道、桂桂茶、茶颜悦色、悸动烧仙草、蜜雪冰城、快乐番薯、KOI、SEVENBUS、莫沫南路水果鲜茶、乐乐茶、快乐柠檬、鹿角巷、奈雪的茶、书亦烧仙草、七分甜、古茗。

虫害控制是食品安全的一部分，这份团标自然不会少了虫害的自查部分，虫害部分在第8个检查项目，具体如下：检查项目：8.场所和设备设施清洁维护序号：*8.4 检查内容：有害生物防治措施有效，不存在明显的有害生物活动迹象。参考检查方法：现场查看，询问 1.查看门店加工经营场所所有出入口、窗户、排气扇等设施是否完整、能有效防治虫鼠害入侵；2.查看门店是否配备灭蝇灯、防蝇帘、风幕机、粘鼠板等防控设施且有效。3.查看门店是否存在明显的有害生物活动迹象（如鼠粪、活（死）鼠、鼠咬痕等鼠迹，活蟑、蟑尸、蟑粪、卵鞘等蟑迹）。4. 查看门店是否有存放杀虫剂和杀鼠剂的情况。5.查看门店是否能提供定期、有效的除虫灭害记录。相关说明：1.地面、墙壁、门窗、天花板的结构应能避免有害生物侵入和栖息。2.餐饮服务场所与外界直接相通的门、窗应采取有效措施（如安装空气幕、防蝇帘、防虫纱窗、防鼠板等），防止有害生物侵入。3.应根据需要配备适宜的有害生物防治设施。如灭蝇灯、防蝇帘、风幕机、粘鼠板等，防止有害生物侵入。法律法规部门规章规范性文件：GB 31654《餐饮服务通用卫生规范》10

检查结果：是/否

标准的几个重点，你值得关注

这份团标的关于虫害方面的自查指引，有几个重点值得特别关注：

1.标了*号，说明重视企业在自查中应该予以重点关注的项目。

2.查看门店是否存放有杀虫剂和灭鼠剂的情况，这个是不被标准允许的，值得注意的是： 1）很多店在应对害虫时，会选择临近便利店购买气雾剂（枪手、雷达、灭害灵等）喷杀，这是高风险且不被允许的；

2）选择消杀服务商时，很多会在内部地面散投鼠药，这也是不被允许的；

3.查门店是否能提供定期、有效的除虫灭害记录，记录需要注意保存，同时还需要注意记录的完整性；

这几点，你需要借助专业的力量

标准关于虫害的自查指引只有433字，但要做到，也需要专业的力量：

1.查看门店是否存在明显的有害生物活动迹象，这里面有些迹象是不易觉察的，比如鼠咬痕、蟑粪，这些需要专业的人士教你识别

2.地面……的结构应能避免有害生物侵人和栖息，这可以通过专业人士在定期检查的时候循环检查和指引修葺；

3.安装空气幕、防蝇帘、防虫纱窗、防鼠板等，应该怎么装，达到什么的标准，需要专业人士给予指导，千万不要贸然行动，导致装了又无效；