广东入冬喝什么汤比较好（广东冬天喝什么汤好）

2023-05-15 19:26:16 来源：互联网

1、黄豆猪蹄汤猪蹄洗净剁成小块，可以让超市的师傅剁。

2、锅中放冷水，猪蹄，大火烧开（注意水开即可），此时汤水浑浊，且有浮沫。

3、此时连汤带猪蹄一起倒入冷水中，将猪蹄冲洗干净，放回锅内。

(资料图片)

4、 2、干净猪蹄加冷水大火烧开后，换中火，炖一小时到一个半小时，中间放泡好的黄豆。

5、 3、用筷子戳猪蹄，戳得动就是烂了。

6、加盐，喜欢的话放鸡精. 不喜欢黄豆的话，就在最后放盐前加平菇，或者土豆等等自己喜欢的蔬菜。

7、 2、粟米香菇排骨汤菜谱名称：粟米香菇排骨汤菜谱类别：广东菜菜谱制作：配料：排骨1斤，玉米2个，香菇5个，盐。

8、制作方法： ①排骨烫去血水，玉米切段，香菇泡软去蒂。

9、 ②水煮排骨、玉米、香菇，大火转文火，慢慢煨炖约1小时，撒盐即可风味特点：此汤具有明目，解热之效。

10、 3、鸡蛋花汤主料：母鸡柳肉200克，火腿肉50克，鸡蛋清120克。

11、调料：盐6克，胡椒粉1克，料酒25克，味精5克，湿淀粉少许，凉汤适量。

12、作法： (1)将鸡柳肉去筋砸成泥，用凉汤成糊状后，加入味精、湿淀粉搅匀，再倒入蛋清混合一起。

13、火腿蒸熟剁成末。

14、 (2)把汤烧至小开(大开易将糊冲散不成团)，倾入调好的料，轻轻用勺推动不使沾锅，待已熟浮起时用细眼漏勺捞起入碗即成。

15、特点：汤清淡，味鲜美，为高级汤菜之一。

16、注：北京的老豆腐四川称为豆花，此菜似豆花而得名。

17、 4、萝卜羊肉汤作用：祛痰解热原料：红皮萝卜500克、羊肉50克、香菜25克、做法：将羊肉洗净切成片，放入开水锅中熬煮20分钟后，放入洗净切成片的萝卜，用微火熬煮九成熟时，放入洗净的香菜段、精盐5克、味精3克、米醋10克、料酒5克熬煮即成。

18、特点：：口味鲜香，微甜浓郁 5、咖喱蔬菜汤 [原料/调料] 高丽菜 80公克红萝卜 30公克洋葱 50公克培根 3片蕃茄 1/2颗咖哩粉 1小匙高汤 2杯盐 1/2大匙胡椒粉少许 [制作流程] (1)高丽菜、红萝卜、洋葱、番茄切成细丝状，培根切丁备用。

19、 (2)培根先干煎过，再倒入高汤、蔬菜及所有调味料，先用大火烧开，再改小火煮15分钟即可。

20、 6、酸辣虾仁浓汤原料：清水或鸡汤3杯（约750毫升）、虾8只（约250克，去壳去泥肠）、蒜头2瓣（切成片）、 “卡费娅”青柠叶5片、鲜姜或干姜5片、鱼露1/4杯、柠檬茎2根（切成2、3厘米长）、绿洋葱 2个（切片）、片蘑菇1/2杯、泰国青辣椒5个（任选）、酸橙汁1/4杯、烧烤辣酱1茶匙、香菜末汤匙制作：将沸滚清水或鸡汤待温，加入蒜头片、柠檬茎、姜片、鱼露、青柠、洋葱片、片蘑菇和辣椒（按喜好）后煮沸2分钟。

21、加入虾仁再烧开，虾色由粉红变白，并且硬实，但时间不超过1分钟。

22、当虾煮好后，将青柠汁和辣酱倒入空碗，再倒入烧好的浓汤，搅拌一下，撒上香菜叶作点缀。

23、 7、柠檬鸭汤材料：剖净的光鸭1只（重约3斤），柠檬1个，菜心4根，酒1汤匙。

24、做法： 1．光鸭洗净，去脚去肺去尾，内腔用酒抹匀，氽水后再用清水洗净。

25、 2．锅中注满清水，分量要能浸过鸭面，煮沸后放入光鸭及柠檬，大火煮沸后改慢火煮约两小时至鸭肉烂透。

26、 3．用菜心的鲜嫩部分放入沸水中煮八成熟，加入汤中，以盐调味即成。

27、心得：柠檬宜选用完整而表皮无损的，否则汤中有苦涩味道。

28、 8、益寿鸽蛋汤作用：有益气血，补肝肾原料：鸽蛋4个、枸杞子10克、龙眼肉15克、冰糖25克、做法：将枸杞子、龙眼肉用温水浸泡5分钟后洗净。

29、锅内水开后放入枸杞子、龙眼肉，用中火熬煮15分钟后，放入打碎的鸽蛋液，再加入冰糖煮5分钟即成。

30、特点：：口味鲜香，微甜浓郁。

31、 9、成都蛋汤用料：鸡蛋4个，水发木耳50克，菜心100克，精盐4克，猪油75克，味精2克，浓白汤1000克。

32、制法： 1.将鸡蛋去壳，放入碗内用力调匀。